Agata's Kitchen Journal

Search This Blog

TUGAS ONLINE

on March 30, 2020

Get link
Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Other Apps

https://drive.google.com/open?id=1BgIFSjPmMoNgI72Lq2jYGrqtHe3NMlqf

Get link
Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Other Apps

Comments

EGG DISHES

Telur me r upakan bahan makanan yang bernilai gizi tinggi dan mudah untuk dicerna. Egg dishes biasanya dipergunakan untuk breakfast(sarapan pagi), tetapi dapat juga dihidangkan untuk lunch(makan siang) atau dinner(makan malam). Contoh jenis egg dishes; 1. Boiled egg Yang dimasksud egg adalah telur rebus. Untuk mendapatkan telur rebus dalam air mendidih dalam jangka waktu tertentu. Berdasarkan lama perebusan, boiled egg dibedakan atas : a. Soft boiled egg Direbus selama 3-4 menit. Hasilnya bagian kuning telur masih cairdan bagian putih agak kental. b. Medium boiled egg Direbus selama 4-8 menit. Hasilnya bagian kuning masih cair sedangkan bagian putih telur sudah mengental(memadat). c. Hard boiled egg Direbus selama 8-10 menit. Hasilnya bagian kuning dan putih telur sudah mengental (memadat). d. Over cooked Direbus lebih dari 12 menit. Cirinya pada batas kuning dan putih terdapat lingkaran berwarna biru. 2. POACHED EGG Poach

Equipment&utensil #7

Utensil 1. Palette knife fungsi: untuk mengambil atau mengembalikan makanan dalam proses pengolahan atau dalam proses penyajian bisa juga digunakan untuk meratakan cream saat membuat kue material: stainless steel cara membersihkan: dicuci bersih menggunakan air dan sabun. 2. cutlet bat fungsi: alat yang digunakan untuk menipiskan daging, dengan cara memukul-mukul permukaan daging tersebut. material: stainless steel cara membersihkan: dicuci bersih menggunakan air dan sabun. 3. Poultry scissors fungsi: alat yang digunakan khusus untuk memotong daging atau unggas yang bertulang. material: stainless steel cara membersihkan: dicuci bersih menggunakan air dan sabun. Equipment 1.Egg boiler fungsi: merebus telur material: plastik cara membersihkan: digosok menggunakan lap basah 2. chiller fungsi: mendinginkan bahan makanan dalam suhu 5-10 derajat celcius. material: stainless steel cara membersihkan: digosok menggunakan kain basah 3. freezer fungsi: menyimpan

Garnish

Pengertian Garnish Garnish adalah Hiasan Untuk Makanan. Hiasan dalam hal ini Adalah Segala Sesuatu yang Umumnya bisa dimakan yang dibuat Sedemikian Rupa sehingga Menunjang penampilan suatu Hidangan, Sekaligus Menggugah Selera Makan. Keterampilan membuat garnish tidak hanya dimiliki mereka yang berbakat seni saja, semua orang bisa membuatnya sendiri.Yang dibutuhkan untuk menguasai keterampilan garnish adalah kesabaran, ketekunan, din keinginan untuk selalu mencoba Fungsi Garnish 1. Membuat Hidangan tampak indah dan Lebih Menarik 2. Menimbulkan Selera Makan 3. Menambah Rasa & Aroma yang Lezat Jenis-jenis Garnish : 1. Simple Garnish, adalah garnish yang terdiri dari satu bahan atau lebih, biasanya terbuat dari sayur-sayuran, cereal atau makanan-makanan yang sudah jadi, seperti crouton, bread, tart, dan sebagainya. 2. Composite Garnish, adalah garnish yang terdiri dari bermacam-macam bahan sebagai hiasan yang sesuai dengan makanan dasar. Bahan-bahan

Powered by Blogger

TUGAS ONLINE

Comments

Post a Comment