1. Al Dente : makanan yang dimasak sampai "kuat untuk digigit" sering digunakan untuk mendeskripsikan bagaimana pasta harus dimasak.
2. Au Gratin : masakan yang kecoklatan di dalam oven atau dibawah panggangan. Sering merujuk pada hidangan yang menggunakan saus dan diberi remah roti atau keju
3. Baste : untuk menyendok jus di atas makanan yang sedang dipanggang atau dipanggang untuk mencegahnya mengering dan untuk mengkilap permukaan - biasanya daging, atau buah yang dipanggang.
4. Bind : memasukkan telur, krim, atau cairan agar bahan masakan lain dapat menyatu.
5. Blanch : untuk mencelupkan makanan (biasanya sayuran) ke dalam air mendidih sebentar. Makanan tersebut kemudian dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak. Ini sering untuk membantu melonggarkan kulit mereka atau memasak sebelum pembekuan.
6. Bouquet Garnie : herbal, biasanya peterseli, thyme dan daun salam diikat (atau terkandung dalam kantung muslin kecil) ditambahkan ke sup dan semur dan diangkat sebelum disajikan.
7. Braise : memasak perlahan dalam jumlah yang sangat kecil dalam hidangan dengan tutup yang tertutup rapat.
8. Capers : kuncup bunga kecil berwarna hijau dari tanaman Mediterania yang diawetkan dalam garam atau cuka dan digunakan untuk memberi rasa tajam pada hidangan.
9. Coulis : saus yang sudah disaring yang terbuat dari sayuran atau buah yang sudah dihaluskan.
10. Cream : mentega dan gula yang dikocok menggunakan tangan atau kocokan telur atau mixer kue sampai lembut dan berwarna lebih terang.
source: https://www.foodinaminute.co.nz/Tips/A-Z-Cooking-Glossary
2. Au Gratin : masakan yang kecoklatan di dalam oven atau dibawah panggangan. Sering merujuk pada hidangan yang menggunakan saus dan diberi remah roti atau keju
3. Baste : untuk menyendok jus di atas makanan yang sedang dipanggang atau dipanggang untuk mencegahnya mengering dan untuk mengkilap permukaan - biasanya daging, atau buah yang dipanggang.
4. Bind : memasukkan telur, krim, atau cairan agar bahan masakan lain dapat menyatu.
5. Blanch : untuk mencelupkan makanan (biasanya sayuran) ke dalam air mendidih sebentar. Makanan tersebut kemudian dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak. Ini sering untuk membantu melonggarkan kulit mereka atau memasak sebelum pembekuan.
6. Bouquet Garnie : herbal, biasanya peterseli, thyme dan daun salam diikat (atau terkandung dalam kantung muslin kecil) ditambahkan ke sup dan semur dan diangkat sebelum disajikan.
7. Braise : memasak perlahan dalam jumlah yang sangat kecil dalam hidangan dengan tutup yang tertutup rapat.
8. Capers : kuncup bunga kecil berwarna hijau dari tanaman Mediterania yang diawetkan dalam garam atau cuka dan digunakan untuk memberi rasa tajam pada hidangan.
9. Coulis : saus yang sudah disaring yang terbuat dari sayuran atau buah yang sudah dihaluskan.
10. Cream : mentega dan gula yang dikocok menggunakan tangan atau kocokan telur atau mixer kue sampai lembut dan berwarna lebih terang.
source: https://www.foodinaminute.co.nz/Tips/A-Z-Cooking-Glossary
Comments
Post a Comment